Da ottobre a febbraio, 2025-2026, Polifactory, Edificio B3, Campus Bovisa Durando, Milano
Polifactory Fab Lab e Makerspace annunciano la nuova edizione di Open Polifactory, una serie di eventi dedicati all’esplorazione di temi complessi nella ricerca sul design contemporaneo.
L’edizione 2025/26, intitolata Future Food Habits, è organizzata in collaborazione con il Circular Food System Lab e si concentra sull’evoluzione del rapporto tra design, cibo e innovazione. Da ottobre a febbraio, ricercatori, docenti e professionisti sono invitati a discutere il futuro del cibo e dei sistemi alimentari, con particolare attenzione al ruolo del designer all’interno di queste trasformazioni.
Attraverso una serie di talk, il programma esplora come i bisogni contemporanei stiano ridefinendo i sistemi alimentari tradizionali.
Programma dei Talk:
Future Food Habits. Food Labs and Food System Innovation
30 ottobre 2025, ore 18:30, Polifactory
Il primo evento sarà dedicato al ruolo dei Food Lab come catalizzatori di cambiamento all’interno dell’ecosistema alimentare. La discussione esplorerà come questi spazi ibridi e sperimentali possano promuovere sostenibilità, innovazione e nuove pratiche per affrontare le sfide contemporanee legate alla produzione e al consumo di cibo.
La presentazione sarà seguita da una tavola rotonda con Stefano Maffei (moderatore), Patrizia Marti, Sonia Massari e Rick N. J. Schifferstein.
L’evento si concluderà con una discussione aperta con il pubblico.
È richiesta la registrazione su Eventbrite.
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Food for Extreme Environments. How to shape our future eating experience
19 novembre 2025, ore 18:30, Polifactory
Il secondo evento sarà moderato da Stefano Maffei ed esplorerà come la ricerca, il design e l’innovazione tecnologica possano contribuire a ridefinire i sistemi e le esperienze alimentari in contesti estremi, dall’Antartide allo spazio. La discussione affronterà il ruolo del food design e delle pratiche sperimentali nel promuovere sostenibilità, efficienza e benessere in ambienti in cui le condizioni ambientali e logistiche mettono alla prova gli approcci convenzionali alla produzione e al consumo di cibo.
L’evento prevede un collegamento in diretta con la Stazione Antartica Concordia, con la partecipazione di Gabriele Carugati – Winter Station Leader della 22ª campagna invernale, Riccardo Scipinotti – Summer Station Leader della XLI campagna antartica italiana, Simone Marcolin – Chef della campagna estiva XLI, e Laerte Picano – Chef della XXI campagna invernale. Seguirà un intervento di Francesco Bombardi dedicato al food design e all’innovazione nello spazio. La sessione si concluderà con una discussione aperta con il pubblico.
È richiesta la registrazione su Eventbrite.
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Vertical Farming. Fostering the Next Urban Food Production
17 febbraio 2026, ore 18:00, Polifactory
Il terzo incontro della rassegna “Future Food Habits” esplorerà come l’agricoltura fuori suolo e le tecnologie digitali stiano ridefinendo i paradigmi della produzione alimentare nei contesti urbani.
Sarà un’occasione per confrontarsi con alcuni dei protagonisti di questa innovazione in Italia, come Thomas Marino, co-fondatore di TheCircle, centro di eccellenza che ha perfezionato il modello di acquaponica, dando vita a un sistema simbiotico a impatto zero tra agricoltura e allevamento ittico.
Interverranno inoltre Lorenzo Silvestri e Andrea Somenzi, assegnisti di ricerca del Circular Food System Lab, che presenteranno il modulo sperimentale aeroponico e idroponico attualmente attivo presso Polifactory. Il dibattito sarà arricchito e supportato da Stefano Maffei, Direttore del Circular Food System Lab, e Andrea Bezzecchi, fondatore di Acetaia San Giacomo e docente del Master in Design for Food.
L’incontro si concluderà con una sessione di discussione aperta con il pubblico.
È richiesta la registrazione su Eventbrite.
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Future Proteins. Sustainable paths from insects to plant-based
25 maggio 2026, ore 18:00, Polifactory
Questa quarta sessione esplorerà il panorama in evoluzione delle fonti proteiche alternative e come tecnologia, cultura e design stiano ridefinendo i paradigmi dei sistemi alimentari sostenibili.
Sarà un’occasione per confrontarsi con chi sta guidando questa transizione proteica in Italia. Si entrerà nel mondo dell’innovazione a base di insetti con Kinsect, una startup che sviluppa soluzioni tecnologiche e di automazione per l’allevamento industriale di insetti, ed Entonote, un progetto culturale dedicato a superare i tabù e a esplorare il potenziale gastronomico ed educativo degli insetti edibili. Spostando l’attenzione sull’evoluzione del plant-based, l'evento ospiterà Planted Foods Italia, nota per la creazione di alternative alla carne clean label di alta qualità che stanno ridefinendo le nostre abitudini alimentari.
Il dibattito riunirà queste diverse prospettive per analizzare le sfide tecnologiche, ambientali e culturali legate all’integrazione delle proteine alternative nella nostra vita quotidiana.
L’incontro si concluderà con una sessione di discussione aperta con il pubblico.
È richiesta la registrazione su Eventbrite.