University Food Policies

A cura di Davide Fassi

Uno sfondo astratto di colore blu scuro navy. La composizione presenta elementi grafici minimalisti e fuori fuoco: nell'angolo inferiore sinistro, ci sono barre multiple di colore blu acciaio chiaro che si irradiano verso l'esterno; nell'angolo superiore destro, c'è una grande forma sfocata a semicerchio che sfuma dal blu scuro al blu più chiaro.

Il volume introduce una serie di linee guida per le politiche alimentari universitarie e ne analizza l’applicazione attraverso attività di prototipazione svolte in diversi contesti istituzionali italiani.

Le università sono sempre più riconosciute come attori chiave nella transizione verso sistemi alimentari più sostenibili, inclusivi e resilienti. In quanto ambienti socio-tecnici complessi, in cui il cibo viene prodotto, approvvigionato, distribuito, consumato e integrato in pratiche spaziali, organizzative e sociali, i campus universitari possono essere interpretati come città nella città, offrendo opportunità uniche per connettere politiche, progettazione e vita quotidiana.

Mappa concettuale che illustra le relazioni semantiche tra termini legati al cibo e alla nutrizione. I concetti chiave sono divisi in due macro-gruppi: uno scientifico-biologico incentrato su "foodstuffs" (prodotti alimentari) e "nutrition", e uno strategico incentrato sugli obiettivi dell'Agenda 2030.
Mappa delle relazioni tra i termini – area scientifica. Immagina tratta dal saggio “Promoting Sustainabilityin Higher Education: A Case Study Analysis” di Donatella S. Privitera, Alessandro Scuderi, Irene Selvaggio, Carla Zarbà.

Il libro University Food Policies, Designing Sustainable Food Systems on Campus presenta i risultati del progetto PPP-URB, sviluppato nell’ambito della ricerca PNRR OnFoods, ed esplora come le università possano progettare e implementare politiche alimentari integrate agendo su molteplici dimensioni, tra cui approvvigionamento, servizi, spazi, coinvolgimento della comunità e filiere alimentari corte.

Infografica di processo del progetto "onfoods - PPP_URB" che illustra il percorso dai casi studio alla definizione delle linee guida per le politiche alimentari universitarie attraverso varie fasi di analisi.
PPP_URB processi. Crediti: Polimi DESIS Lab. Immagina tratta dal saggio “Codesigning the Polimi Food Policy” di Marta Corubolo e Irene Bassi.

Riunendo contributi provenienti da diverse discipline e università, il libro mostra come i campus possano funzionare come laboratori viventi per l’innovazione dei sistemi alimentari, in cui le visioni strategiche vengono tradotte in azioni concrete attraverso approcci partecipativi e orientati al design. Collegando ricerca, sperimentazione e policymaking, offre sia un quadro concettuale sia indicazioni pratiche per studiosi, professionisti e decisori politici impegnati nella trasformazione dei sistemi alimentari.

Contributi di: Filippo Arfini, Irene Bassi, Camilla Borsani, Federico Caniato, Marta Corubolo, Annalisa De Boni, Annalinda De Rosa, Giovanna Del Gaudio, Davide Fassi, Valentina Giovenzana, Marianna Guareschi, Giovanni Ottomano Palmisano, Riccardo Guidetti, Alessandro Perego, Elena Lupolo, Donatella Privitera, Abhishek Dattu Narote, Stefano Quaglia, Massimiliano Renna, Rocco Roma, Alessandro Scuderi, Irene Selvaggio, Pietro Santamaria, Fabiana Sepe, Teresa Tugliani, Carla Zarbà

University Food Policies è disponibile in catalogo open access di FrancoAngeli.

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